紙屋町の穴場かも？「麺や日の出」のあっさりラーメンを食べてみてほしい！

2021/10/5 - グルメ, 広島県内（しぶ）

住所は良いけど立地はいまいち…
そんなサンモールの地下にできたラーメン屋さん「麺や日の出」が美味しいのです！

サンモールの地下には昔から飲食店が複数入っています。
建て替えが予定されているためかここ数年で飲食店のテナントスペースがじわじわと減って行きそこが代わりに休憩スペースになったりしている有り様なのですが、2020年9月に今回ご紹介する「麺や日の出」がオープンしました。

正直なところあまり期待せずに入店したので写真が足りていません…
ところが、いい意味で期待を裏切る私的にはかなり満足度の高いお店だったので紹介せずにはいられない！
つまみ食いのような紹介記事ですがご参考にしていただければと思います。

自信あふれるメニューとやさしい価格設定

メインメニューのラーメンは塩ベースの日の出らーめんと醤油ベースの日の出醤油らーめんの二本です。
メニュー数が少ないラーメン屋さんはラーメンに自信があるという証拠だと理解しているのでこれは期待できます。
このラーメンにお好みに合わせてネギ、味玉、チャーシューなどを追加するスタイルです。

まず興奮するのがセットメニューがかなり優しいお値段になっているという点です。
+100円で小盛りカレーがついてくるという価格設定です。

こんなん、頼むしかないじゃないですか…

こだわり抜かれた一杯だった

私が頼んだ塩ベースの日の出らーめんがこちら。
透明度の高いスープに上品だけど主張しすぎない具材が乗っかっています。
和風とも言えちゃうような魚介の風味を感じるやや甘めのあっさりスープです。
薄いというよりはいろんな食材が控えめに絡み合ってて味覚を研ぎ澄まさなければ味わい漏らしてしまうという感じのスープです。
麺は太麺でツルツル食感ながらも芯の強い感じです。
一口目は麺とスープの馴染みがいまいちかなとも思ったのですが、しばらくするとスープの風味と小麦の香りが均等に口の中に広がってきてかなり計算されている一杯なんだなと感じました。
こういうラーメンって味付けメンマが全てを台無しにしてしまうこともあるのですが、こちらはメンマも控えめな味付けで風味と食感を楽しめるものでした。

正直、お値段も優しいので業務用食材の組み合わせかなと思っており、ここまでのこだわりが込められているとは思っていなかったのでいい意味で期待を裏切られました。

これ、喋りながらガツガツお腹に駆け込む感じのラーメンではなくてゆっくりと静かに口の中の風味の変化を楽しみながら食べるラーメンなんですよね。
静かに丁寧に味わいながら食べるべきラーメンなのでコロナ禍の黙食にぴったりとも言えます。

こちらのラーメンは食べ方にも提案があって

1.まずはそのまま
2.コショウ少々
3.少量のお酢を（塩ベースの方は入れすぎ注意）

となっています。

これ、確かに素晴らしい食べ方でして

1.そのまま食べると食材の風味が楽しめる和風っぽいラーメン
2.コショウの香りがスープの風味を引き立てながら中華そばっぽい印象になる
3.スープの表情がガラッと変わって手が止まらなくなる（レンゲに７割くらいがベストかも）

という感じであっさりラーメンなのに最初から最後まで飽きることなくおいしいが続くのです。

このラーメンは評価が完全に二分しそうな難しいものだと思います。
というのも、ラーメンは脂ギトギトのものをやんちゃにガッツリと思っている人にとっては絶対に物足りなんです。
大食いの方だと味わう前に全部飲み込んじゃうかもしれません。
一方でちょっと落ち着いた方であればじっくり風味を楽しんで「こんなラーメンもいいな、とりあえずこれはここでしか食べられないな」と2度3度と来店したくなるものだと思います。
食べ手のスタイルを選ぶラーメンと言えるもので、この味にハマればこの店でしか楽しめない唯一無二のラーメンとなることでしょう。

セットメニューも侮れない

セットのカレーはお茶碗1.5杯分くらいのライスでルーとライスがネギで仕切られているのが斬新でした。
カレーはスパイシーですが辛いという感じではなくお野菜の甘味も感じる奥深いもので、全然期待してなかったのですが専門店で出てもおかしくないレベルのものでした。
業務用のレトルトだろうなと思ってたんですがそんなんじゃない感じでした。
ラーメンにプラス100円という価格設定でこれがいただけるの優しすぎませんか？

ただ、あっさりラーメンとの組み合わせという点ではちょっとカレーの主張が強いかもしれません。
私はラーメンが伸びるのが嫌なのでとりあえずラーメンを全部食べてから他のものに手をつけるのですが、このセットもラーメンを食べ切ってからカレーに手を出すのが正解かもしれません。
カレーを食べながらラーメンを食べるとカレーに舌を引っ張られそうです。

同行者はチャーシュー丼のセットを注文してその直後に「よく考えたらラーメンにもチャーシューが乗ってるからチャーシューばっかりいらんよね…」と後悔していました。
ところが、この後悔もいい意味で裏切られて塩ラーメンとチャーシュー丼でチャーシューの種類が全然違ったんですよ。
チャーシュー丼のチャーシューはしっかり味付けされたのちに炙られていてその炙りの風味がめちゃくちゃ強い！
チャーシュー丼単体でも勝負できる美味しさですが、やはりあっさりラーメンに合わせるにはちょっと味が強いです。
こちらもラーメンを全部食べた後でチャーシュー丼を食べるのが良さそうですね。

ちなみに、「チャーシュー丼だけでも勝負できるぞ！」と感じたのは間違いなかったようで、フードパンダではチャーシュー丼のみが取り扱われているみたいです。

※セットのチャーシュー丼はミニで卵も乗っていません。フードパンダのものはデリバリー専用メニューかもしれませんね。

ゆっくり静かに楽しんでください

店内は広いスペースの割には席数少なめでゆったりとしてコロナ対策もバッチリです。
いつも客足が少なめで静かな穴場的な場所であり、先述の通りワイワイ騒ぎながら食べるようなラーメンでもありませんのでコロナが心配な方も安心しやすいかなと思います。
じっくりゆっくり口の中に広がっていく食材の風味を楽しみながらラーメンを食べて、セットのカレーやチャーシュー丼でガッツリ締めるというのはいかがでしょうか？

店名　麺や日の出

住所　広島市中区紙屋町2-2-18サンモールB1F

営業時間
サンモールの営業時間に準ずる（ラストオーダーは19:45）

※情報は掲載時時点のものですので内容に違いが出る可能性があることをご了承ください。