噂の「ぼっかけ焼きそば専門店」
長田本庄軒

2019/8/6 - グルメ, 広島県内（しぶ）

みなさまは「ぼっかけ」ってご存知ですか？

ぼっかけとは牛スジとこんにゃくを甘辛く煮込んだ神戸の家庭料理で我々の知る言葉で言えば牛スジ煮込みですね。
地元ではそのまま食べる以外にもいろいろなものにかけたり混ぜたりして料理の具材として使用することも多いそうです。
関西風のお好み焼きでもときどきぼっかけが混ざっているものを見かけますが、今回ご紹介する長田本庄軒はぼっかけを焼きそばに混ぜたぼっかけ焼きそばが有名なお店です。
食べたことのある方が「おいしかったからまた食べたいけど広島には店がない」と嘆いていたのですが、先日とうとう広島にもやってきましたよ！
お店ができたのは我らがソレイユ（イオンモール府中）の3Fフードコート！

3Fフードコートのはしっこ、マクドナルドの隣に2019年7月18日にオープンしました。
待ちに待った方も未体験のかたもぜひ一度経験してほしいので今回はお店を利用するための予備知識を中心にご紹介します。

お店は屋台みたいで面白いけど混雑時は要注意！

お店は一人のスタッフが延々と麺を茹で続けています。
適当な焼きそば屋さんは工場出荷の時点で茹でられている茹で置き麺を使うことが多いのですが、長田本庄軒は自家製麺をその場で茹でています。
なのでコシとエッジが違います！
その麺を受け取って鉄板で焼くスタッフさんが4人います。
屋台の焼きそばみたいな感じなのも面白いし、スタッフ同士の連携も見ていて気持ちいい！
でも、注文から受け取りまではちょっと不自由します。

1.まずは他のフードコートと同じくレジにて注文

レジで希望のメニューを伝えて料金先払いというのは普通のフードコートと同じなんですが、お店の仕組み上レジの周辺にたくさんの出来上がり待ちのお客さまがおられます。
気が弱い方だと最後尾を探しておろおろしちゃうかもしれませんが、レジが空いてたら人ごみを無視してレジに進めばOKです。
お会計はすぐに済むけど、できるまでちょっと時間がかかるので周りにいる人はたいてい支払い済みで出来上がり待ちの方なんです。

2.人ごみの原因がこれ、呼び出しブザー方式じゃないです

フードコートといえば呼び出しブザーが渡されることが多いのですが、ここはずっとこの方式なのか導入が間に合ってないのか鉄板で調理してるスタッフが出来上がった料理をレシート番号で呼ぶ方式です。
マイクなどを使わずに呼び出されるのですが、耳だけを頼りにすると4つの鉄板のうちどこから呼ばれたかわからなくなっちゃうので出来上がり待ちのお客さまは鉄板から呼ばれるかを注視しながら待っています。
スタッフの声が鉄板のジュージュー音と周りのガヤガヤ音にかき消されることもあるので、出来上がり待ちのみなさまは息を殺すように集中して待ってるのが面白いです。
調理している姿をみるのも面白いから良いんですけどちょっと不便さを感じます。

3.やけどに注意！アツアツの鉄板で提供されます！

出来上がった料理はアツアツの鉄板で提供されます。
マヨネーズ、紅ショウガ、魚粉などのトッピングがありますが、これらは受取時に好みに応じてその場でかけるタイプです。
お箸、取り皿、お水を飲むための紙コップなどもここにありますので必要なものはここでもらっておくようにしましょう。
この辺りはラーメン系フードコートと同じ仕組みです。

お子さま連れのお客さまはお怪我防止のために保護者の方が受け取ってくださいね！
お子さまには番号が呼ばれることが分かりにくいでしょうし、鉄板がアツアツで重量もあり、受け取りカウンターも少し高めなのでお子さまに受け取らせるのは難しいかなと思います。

もちろん気になるのはお味だけど？

メニューには焼きそば以外にもモダン焼きや定食などもありますが、注文したのは一番スタンダードな牛スジ焼きそば（並盛）です。
待っているときに作っているのをみたのですがオムそばもおいしそうでしたね…
スタッフの方が溶き卵を小手でふわふわに仕上げておられて、遠めに見たときの彩も良く一番人気なのもうなづけました。

さて、普通の牛スジ焼きそばですが一口目はぼっかけの出汁の味が立っている感じで見た目の派手さよりもお上品な味に感じました。
ただ、二口目、三口目と箸を進めてゆくにつれソースの濃さが気になって箸休めが欲しいなと感じるようになりました。
そういう意味ではオムそばのように卵を混ぜながら食べるのがおいしいかもしれませんね。

麺と牛スジ煮込みとこんにゃくの食感が最高で、麺に関してはエッジが立っててコシも強くさすが茹でたて自家製麺だなと感じました。
美味しい中華料理屋さんの焼きそばってこんな感じの麺なんですよね！
アツアツの鉄板でソースがジュージューの状態で提供されるので、ほおっておけば焼きそばがパリパリに焼けるのですがその食感も最高でした。
この麺を楽しめるだけでも注文する価値があるお料理です。

写真ではわかりにくいのですが、牛スジもこんにゃくも麺に混ざってたっぷり入っているので満足度が高いです。

これ、よりおいしく食べるために次はオムそばを注文したいですね！